Stampa 2021
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Da quarant'anni è uno dei fiori all’occhiello fra le attività della città di Forlì; l’indiscussa qualità della produzione dell’Antica Pasticceria è, infatti, ben nota anche al di fuori dei confini cittadini. L’attività, associata a Confartigianato, è stata aperta da Maria Zimelli e dal marito Maurizio Corzani nell’ottobre 1981, all'epoca in Corso Mazzini; da allora il punto fermo dell’attività è sempre stato la ricerca della massima qualità: dalla materia prima, selezionata dai migliori produttori, alla lavorazione, sino alle più ricercate tecniche decorative. Nel 1993 l’attività si è trasferita nell’attuale sede di viale Oriani 1, e, nel primi anni del 2000, è entrato in società anche Fabrizio Leoni; da dieci anni, a coadiuvare il lavoro dei tre soci, ci sono anche cinque dipendenti. Nell’estate del 2021, inoltre, sono stati rinnovati i locali della produzione per innalzare ulteriormente la qualità dell’offerta ai clienti. Una nota dolente attiene alla ricerca di personale, difficile da reperire; l’arte pasticcera, nonostante gli importanti investimenti sostenuti per introdurre la più moderna tecnologia, è ancora essenzialmente manuale, un mestiere artigianale che richiede dedizione e sacrificio. Gran parte della produzione viene realizzata in orario notturno dai quattro pasticceri, un aspetto del lavoro che disincentiva i ragazzi, poco inclini ad avvicinarsi a una professione che richiede questa disponibilità. Il locale offre un ambiente accogliente e moderno, nel quale è possibile consumare la colazione, pranzare o fare l’aperitivo usufruendo non soltanto della saletta riservata al piano inferiore dell’immobile, ma anche all’aperto e nei tavolini posti all’interno della galleria, per garantire il rispetto del distanziamento e delle norme anticovid. La straordinaria qualità dei prodotti è un punto fermo per la consolidata clientela che ogni giorno sceglie l’Antica Pasticceria, spaziando dal dolce al salato sino alla cioccolateria, un’ampia disponibilità per ogni tipo di esigenza e di ricorrenza.